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A inteligência artificial (IA) vem se consolidando como um vetor de inovação na indústria de alimentos e bebidas no Brasil, porém enfrenta desafios estruturais que limitam sua adoção em larga escala.

Uma pesquisa conduzida no 1º trimestre de 2025 pela Fispal Tecnologia em parceria com o Food Connection entrevistou 147 empresários de todo o país – incluindo representantes de alimentos (62%), bebidas (5%), ingredientes (4%) e outros segmentos como laticínios, frigoríficos e sorvetes. O estudo revela que apenas 29% das empresas utilizam soluções de IA ou robótica, com 44% delas em estágio inicial de testes e 36% já operando projetos-piloto, sobretudo em chatbots para atendimento ao cliente e automação industrial.

No cenário global, o mercado de IA para o setor alimentício alcançou US$ 10,529 bilhões em 2024, com expectativas de atingir US$ 251,916 bilhões até 2033, sustentado por uma taxa de crescimento anual de 42,3% entre 2025 e 2033.

O perfil das empresas reflete a complexidade do cenário: 45% são microempresas, 27% pequenas, 14% médias e apenas 12% classificam-se como grandes. Esse panorama evidencia os gargalos enfrentados pelo setor: o custo elevado da implementação de tecnologia e a carência de mão de obra qualificada.

A Fispal Tecnologia 2025, realizada entre 24 e 27 de junho no São Paulo Expo, destacou-se como palco de soluções que propõem minimizar essas barreiras, conectando produção industrial à automação, sustentabilidade e inteligência. Segundo a organização, foram apresentados equipamentos como sensores inteligentes, robôs colaborativos e sistemas de rastreabilidade, visando melhorar eficiência operacional e reduzir desperdícios

A IA não apenas promove ganhos em produtividade, mas também reforça controles de qualidade, rastreabilidade e segurança alimentar. No entanto, seu avanço exige alterações profundas na cadeia produtiva: desde o desenvolvimento do capital humano até a estrutura de financiamento das empresas.

Perspectiva futura: o estudo aponta que, apesar dos desafios, a IA deve intensificar sua presença em toda a cadeia da indústria de alimentos e bebidas, antecipando uma revolução tecnológica que virá acompanhada de maior segurança, eficiência e sustentabilidade.

Fonte

https://www.foodconnection.com.br/alimentosebebidas/o-poder-da-ia-no-mercado-de-alimentos-e-bebidas-a-expansao-e-os-desafios-do-setor-em-2025/